przepisy kulinarne

Guacamole

Wszystko co zwiedziłam w Meksyku to Tijuana... a raczej granicę Tijuany i San Diego… Mieszkając jednak przez chwilę w Los Angeles, które trochę ponad 150 lat temu należało do tego kraju, miałam okazję poznać wspaniałych i ciepłych Meksykanów, nauczyć się trochę ich kultury i  kuchni. To właśnie w  LA nauczyłam się robić jedną z najpopularniejszych meksykańskich przystawek (sosów), a mianowicie guacamole. 

W wielu polskich przepisach widziałam, że do guacamole dodaje się paprykę i czosnek. Mnie nauczono inaczej i sądząc po tym jak często muszę robić guacamole u siebie w domu przepis ten jest naprawdę smaczny.

                                                                                                      Składniki:

• 4 awokado
• pęczek kolendry 
• 2 dojrzałe pomidory
• 1 mała czerwona cebula lub 1/2 dużej
• sok z 1/2 limonki
• sól i pieprz

Do mojego guacamole wybieram zawsze awokado dojrzałe, ale jeszcze twarde. Gdy użyjemy zbyt dojrzałego awokado, kolor quacamole może być brzydki brązowy a konsystencja zbyt wodnista. Awokado kroję na pól, wyciągam pestkę i duszę widelcem na gładką konsystencję. Dodaję posiekaną kolendrę, czerwoną cebulę oraz drobno pokrojone pomidory. Całość mieszam, skrapiam limonką i przyprawiam do smaku. 

Podaję najczęściej z nachos, abo bardziej fit z lekkim pieczywem wasa.

Smacznego ;)